Pastel o bizcocho de zanahoria

¡Rico, rico!


Ingredientes para el bizcocho:

- 125 gr de mantequilla

- 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita y media de azúcar vainillado

- ½ cucharadita de canela

- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

- 225 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 250 gr de zanahorias (que rallaremos finitas)

- 50 gr de maicena

- 175 gr de harina

- 100 gr de almendra molida

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal



Ingredientes para la cobertura de queso cremoso:

- 20 gr de mantequilla

- 150 gr de queso cremoso (philadelphia por ejemplo)

- 200 gr de azúcar glas

- 1 limón



Receta bizcocho:

Mezclar la mantequilla (yo la ablando un poco en el microondas, sin llegar a derretir del todo) con el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la canela y la nuez moscada. Batir con la batidora de varillas hasta que esté bien mezclado (2-3 minutos).

Incorporar los huevos y seguir batiendo todo.

Añadimos la zanahoria rallada y seguimos mezclándolo bien con la batidora de varillas.

Añadir por último la almendra, la harina, la maicena, la levadura y la sal. Y batimos hasta que quede una masa uniforme (sin los grumos de la harina).

Precalentamos el horno a 175º.

Preparamos nuestro molde, untándolo un poco con mantequilla para que podamos desmoldarlo bien. Y vertemos la masa preparada.

El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y del horno. Unos 20 – 25 minutos suele ser suficiente. Para asegurarte, clava un cuchillo en el centro del bizcocho y si sale prácticamente limpio (sin restos de masa blanda), es que ya está listo.

Desmoldar cuando ya esté frío.



Receta cobertura de queso cremoso:

Mezclar con la batidora de varillas la mantequilla blanda con el queso y el azúcar glas. Echar un chorro de limón (probar al gusto).

Extender sobre la parte de arriba del bizcocho.

Rallamos la zanahoria. La almendra molida la venden ya preparada en el Mercadona, Hipercor, etc. (para quien no lo sepa...)

Una vez mezclado todo, lo vertemos en nuestro molde.

Tras unos 20 minutos en el horno, nuestro bizcocho ya está listo

Una vez preparada la cobertura de queso, la echamos sobre el bizcocho (en este caso, para desmoldarlo, tuve que dar la vuelta al pastel)

¡Y así lo decoré el pasado Halloween!

Bizcocho de chocolate

¡El mejor bizcocho de chocolate! Es súper jugoso. Me encanta el sabor, ¡tenéis que probarlo y contarme qué os parece!


Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla (un poco blanda. Si la tienes en la nevera, la puedes meter un poco en el micro, pero que no se ponga totalmente líquida)
- 375 gr. azúcar
- 4 huevos
- 350 gr. de harina
- 1 cucharada rasa de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 2 yogures naturales
- 60 gr. de cacao en polvo (ojo, no es lo mismo que el chocolate en polvo)
- 150 ml de agua hirviendo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Chuletas de cerdo con salsa de champiñones

Es una receta súper fácil. Sobre todo, para los que no sepáis cocinar, que os animéis a hacer algo muy rico y sencillo. Ni que decir tiene, que en lugar de las chuletas de cerdo, podéis hacer un filete de ternera o lo que os dé la gana.



Ingredientes:

- Una cebolla pequeña

- Bandeja de champiñones

- Jamón serrano (unas 3 lonchas del que viene envasado)

- Un vasito pequeño de vino blanco.

- Nata líquida para cocinar (un envase de 200 o 250 ml)



- Sal y perejil

- ¡Ah! y las chuletas o la carne que queráis.



Receta:

Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. Cortamos la cebolla en dados muy finitos. Cortamos el jamón serrano en dados.

Freímos nuestra cebolla.

Cuando está dorada, añadimos el jamón, que solo movemos un poco, y enseguida echamos los champiñones.

Estos tardan bastante (unos 10 minutitos). Primero van a soltar todo el agua, y después vamos a seguir rehogando los champiñones hasta que no quede agua.

Entonces, añadimos el vino. Y seguimos rehogando hasta que se vuelva a evaporar todo.

Cuando el champi empiece a dorarse, añadimos la nata líquida y un poco de sal, removemos un par de minutos y ya tenemos nuestra salsa.

¡Ojo! Cuidado con la sal, porque el jamón y el vino ya son muy sabrosos!!


Hacemos nuestras chuletas (yo las hice con sal, pimienta y ajo picado, pero cada uno que las haga a su gusto).
Servimos las chuletas y la salsa y a comer!!

Ingredientes. Más la nata líquida y las chuletas, que olvidé poner en la foto... :(

Doramos la cebolla.

Añadimos el jamón serrano.

Añadimos el champi.

Ya han soltado y se ha vuelto a evaporar todo el agua. Ahora añadimos el vino.

Cuando está así de doradito, es el momento de echar la nata.

Añadimos la nata líquida, probamos para ver si es necesario echar sal, movemos un par de minutos y listo.

Freímos nuestras chuletas (bien doradas si es cerdo), servimos en un plato con nuestra salsa de champiñones y... ¡a comer!!

Galletas o cookies de canela y pepitas de chocolate

Para mí, ¡buenísimas!



Ingredientes:

- 225 g de mantequilla blanda

- 140 g de azúcar

- 1 yema de huevo

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 280 g de harina

- 100 g de pepitas de chocolate negro (yo en lugar de pepitas, lo pico)

- Pizca de sal

- Para la cobertura: una cucharada y media de azúcar, y una cucharada de canela molida.



Con estos ingredientes, sale con para hacer 2 bandejas de horno, así que yo he hecho la mitad de todo. Porque si no, me salen un montón de galletas y luego me las como!!



Receta:

Mezclar la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas.

Añadir la yema de huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Añadir un poco de harina y la sal y seguir batiendo hasta que no se pueda.

Añadimos el resto de harina y las pepitas de chocolate. Mezclamos un poco con una cuchara, y seguimos mezclando todo bien con las manos.

Para la cobertura, mezclamos bien el azúcar con la canela en un bol.

Preparamos, además, nuestra bandeja de horno con el papel de horno.

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Hacemos bolas a nuestra masa de galletas (como si fueran albóndigas) y las pasamos por el bol de canela y azúcar. Ponemos la bola sobre la bandeja del horno, y aplastamos un poco con la palma de la mano. Así hasta terminar la masa, con cuidado de dejar separación entre galleta y galleta en la bandeja, porque después crecerán un poco en el horno.

Horneamos 12 minutos a 180º

Sacamos la bandeja y las dejamos ahí reposando 5 minutos.

Después las trasladaremos a una rejilla del horno, hasta que se enfríen del todo.

¡Y listas para comer!

Ingredientes.

Batimos el azúcar con la mantequilla.

Añadimos la esencia de vainilla y la yema de huevo.

Echamos parte de la harina, hasta que no podamos seguir batiendo con las varillas.

Echamos el resto de harina y las pepitas de chocolate (en mi caso, chocolate troceado) y removemos con una cuchara.

Seguimos mezclando bien con la mano.

Hacemos bolas (como albóndigas) y las pasamos por nuestra mezcla de canela y azúcar.

Colocamos la bola sobre la bandeja del horno y aplastamos con la palma de la mano.

Horneamos 12 minutos a 180º

Después de que reposen 5 minutos sobre la bandeja del horno, las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Una vez frías, ¡están listas para comer!

Albóndigas con salsa de tomate

Hoy una receta tradicional: las albóndigas como las hace mi mami. Aunque a ella siempre le quedarán mejor!


Como las albóndigas suelen ser entretenidas, siempre hago una o dos raciones más para congelar. Como mi chico muchas veces se tiene que llevar la comida al trabajo, viene bien tener estos tuppers.



Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 400 o 500 g de carne picada (yo la compro de vacuno, allá cada uno si la prefiere mixta)

- 2 huevos

- 1 diente de ajo gordito

- Perejil

- Pan rallado (opcional)

- Un poco de harina

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 brick de los grandes de tomate frito (aunque solo usaremos las 3/4 partes).

- Un poco de agua



Receta:

Preparamos la carne. En un bol grande mezclaremos la carne picada, los dos huevos, el diente de ajo muy picado, perejil (como una cucharada rasa) y sal. Con un tenedor vamos mezclando bien los ingredientes aplastando hacia abajo. Como 3 o 4 minutos después, vemos que la masa empieza a ser homogénea (no se distinguen los hilitos de carne picada). Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera, al menos 30 minutos.

Después de esos 30 minutos, podemos hacer las albóndigas. Un truco: si vemos que la masa está muy blanda y que va a ser dificil hacer una bola, podemos poner un poco de pan rallado en la masa (como una cucharada rasa) y mezclar. Con una cuchara, cogemos un poco de carne de nuestra masa, la pasamos por harina, y le hacemos una bola.

Luego se frien y las apartamos en un plato.

Picamos la cebolla muy fina, y las zanahorias en rodajas finas.

Lo sofreímos a la vez. Cuando empieza a dorarse, añadimos un poco más de la mitad del brick de tomate, y seguidamente las albóndigas. También enseguida (porque si no, puede empezar a quemarse el tomate... si es así apartar del fuego!) echamos agua hasta cubrirlas casi enteras, pero no del todo! ¡No las ahoguéis, que sé de alguien que lo hizo, y no señaló a nadie!! ;)

No os puedo decir cantidad exacta porque depende del tamaño de la cacerola donde las estéis haciendo. Podéis ver en las fotos la cantidad que yo echo. De todos modos, es mejor echar de menos, y si a lo largo de la cocción se va quedando seco o muy espesa la salsa, podéis ir añadiendo un poco más de agua.

Echad un poco más de sal (hasta ahora solo llevaba la carne).

Una vez empiece a cocer, lo vamos a dejar 30 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En ese tiempo, nuestra salsa espesará y las albóndigas estarán listas para comer!

Ingredientes

Juntamos la carne, el ajo picado, los dos huevos, el perejil y la sal, y mezclamos.

Cuando tenga más o menos este aspecto, tapamos y guardamos en la nevera.

Yo echo una cucharada rasa de pan rallado para endurecer un poco la masa y manejarla mejor.

Cogemos un trozo de carne y la pasamos por harina.

 

Damos forma de bola.

Freímos las albóndigas.

Las reservamos en un plato.

Picamos la cebolla finita. Yo tengo mi adorado Nicer Dicer!

Sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Cuando están doradas, añadimos los 3/4 del brick de tomate. Y añadimos las albóndigas.

Añadimos agua hasta cubrir las albóndigas en gran parte (pero no del todo)

Una vez empiece a hervir, contamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue, y para vigilar la espesura de nuestra salsa.
Si espesa demasiado, echaremos un poco más de agua.

Pasados 30 minutos, nuestras albóndigas están listas.



Acompañamos de unas patatitas ¡y a comer!

Mousse de chocolate blanco

Un postre muyyyy sencillito, y muy rico (para quien le guste el chocolate blanco, claro).

Ingredientes (para 12 raciones):

- 4 claras de huevo

- 375 ml de nata líquida para montar

- 75 g de azúcar

- 300 g de chocolate blanco

- Para decorar yo utilicé chocolate negro, pero se pueden también poner frutos rojos: frambuesas, grosellas, arándanos... O mermelada líquida.

Receta:

Yo hice la mitad de los ingredientes, porque para dos que somos en casa, 12 postres me parecían muchos!

Separamos las claras de las yemas. Las yemas las desechamos (o las guardamos para otro postre).

Batimos las claras a punto de nieve. ¿Cómo se hace? Pues con la batidora de varillas, batimos los huevos a máxima velocidad, sin parar, hasta que tenga un aspecto parecido a la nata. Aproximadamente 3 minutos batiendo así. Una vez tengamos, nuestras claras montadas, guardamos en el frigorífico.

Después montamos la nata líquida junto con el azúcar. ¿Cómo se hace? En este caso, yo me apaño mejor con la batidora normal de cuchillas (no las varillas). Lo mismo, batimos a máxima potencia durante algunos minutos (hasta que se monte bien la nata, que esté consistente). Tarda un poco más en montarse que las claras, y es muy importante que la nata esté muy fría. Si te pones a montar una nata que acabas de comprar en el súper y se ha ido calentando por el camino, probablemente no te salga bien. Una vez montada, guardamos en el frigo.

Ahora fundimos el chocolate blanco al baño maría. ¿Cómo se hace? Pones una cacerola con agua y dentro otra cacerola donde echaremos el chocolate. Como veréis en la foto, yo tengo un sistema de cazo pequeño en cazo grande bastante rudimentario, pero funciona! Tened cuidado de que cuando hierva el agua no salpique al chocolate. Cuando hierva podéis bajar el fuego al mínimo, y mover poco a poco el chocolate hasta que esté totalmente derretido (sin trozos). Una vez fundido retiramos del fuego.

Dejamos enfriar ligeramente, sin dejar de remover, entre medio y 1 minuto (para no echar la nata con el chocolate tan tan caliente). Después incorporamos la nata montada y removemos con grandes movimientos, sin aplastar demasiado hacia abajo, para que no se nos baje mucho la nata (aunque siempre baja algo).

Antes de que esté todo perfectamente mezclado, añadimos las claras a punto de nieve, y con movimientos suaves, ya sí mezclamos bien todo.

Servimos en nuestras copas de postre y dejamos enfríar al menos 4 horas en el frigorífico (pero mejor si se hace de un día para otro). Una vez frío, ya podemos decorar con chocolate, con frutos rojos, con mermelada o dejarlo como está!

Ingredientes (yo he hecho la mitad de los que indico en la receta).

Montamos las claras a punto de nieve.

Montamos la nata líquida con el azúcar.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Cuando esté bien fundido, sin trozos, retiramos del fuego. Y dejamos enfriar un minutillo (estando pendientes de que no solidifica, si es así, echamos la nata rápido, antes de que ocurra!!)

Yo he echado el chocolate fundido en un bol, después he mezclado la nata, y ahora he añadido las claras a punto de nieve.

  

Cuando ya hemos mezclado todo bien con movimientos suaves, podemos servir en nuestras copas o vasos de postre.

 

Repartimos la mousse. No echéis mucha cantidad porque es un postre muy dulce. Está muy rico, pero es un poco pesado. Si llenáis el vaso, nadie se terminará el postre!!

Después de estar toda la noche en el frigorífico, ya lo he podido decorar con chocolate negro, y ya nos lo podemos comer!