domingo, 20 de enero de 2013

Dorada a la Sal


Hoy, una receta muy fácil, muy rica y muy sana! Eso sí, un coñazo lo de las espinas en el pescado...

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 doradas (pídele al pescadero que te las prepare para hacerlas a la sal. ¡Ah!, y si quieres lo puedes sustituir por lubina o cualquier otro pescado más o menos del mismo tamaño).

- 2 kilos de sal gorda

- 1 limón (opcional)

Receta:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos sobre la bandeja de horno una hoja de papel de horno y encima casi un kilo de sal, que extenderemos con la mano.
Limpiamos un poco el pescado y lo ponemos sobre la sal, en el centro de la bandeja de horno. El pescadero puede prepararte el pescado de dos maneras: o bien te saca las tripas por la cabeza (con lo cual no se raja el pescado) o bien raja un poco el pescado. Mi pescadero me lo prepara de esta última manera, así que yo, para tapar un poco esa abertura y que no entre sal, le coloco una rodaja de limón y lo cierro bien.
Cubrimos los pescados con el resto de sal. Y salpicamos un poco de agua por encima del montón de sal.
Metemos en el horno 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, nuestro pescado está hecho, ahora solo tenemos que sacarlo de la sal. Para ello, golpeamos con la espumadera o un cucharón toda la costra de sal. Es importante hacer esto porque si no, el pescado se quedará pegado a los pegotes de sal y se nos romperá.
Una vez hemos golpeado la costra de sal, la retiramos, descubriendo los pescados.
Listos para servir y comer!. Yo he decidido acompañarlos con un puré de patatas.

Colocamos el papel y la base de sal.
Colocamos encima el pescado.
Yo le meto en la abertura
dos rodajas de limón (opcional).
Cubrimos el pescado con el resto de sal.
Cuando está cubierto de sal,
lo salpicamos un poco con agua.
Lo metemos al horno, 180º, 30 minutos.
Lo sacamos del horno,
y rompemos la costra de sal,
golpeándola con la espumadera,
cucharón o algo...
Vamos retirando la sal.
¡Hasta encontrar nuestros peces asados!
Servimos, ¡y a comer! Eso sí, con mucho cuidado que tiene muchas espinas!!