Mousse de chocolate blanco

Un postre muyyyy sencillito, y muy rico (para quien le guste el chocolate blanco, claro).

Ingredientes (para 12 raciones):

- 4 claras de huevo

- 375 ml de nata líquida para montar

- 75 g de azúcar

- 300 g de chocolate blanco

- Para decorar yo utilicé chocolate negro, pero se pueden también poner frutos rojos: frambuesas, grosellas, arándanos... O mermelada líquida.

Receta:

Yo hice la mitad de los ingredientes, porque para dos que somos en casa, 12 postres me parecían muchos!

Separamos las claras de las yemas. Las yemas las desechamos (o las guardamos para otro postre).

Batimos las claras a punto de nieve. ¿Cómo se hace? Pues con la batidora de varillas, batimos los huevos a máxima velocidad, sin parar, hasta que tenga un aspecto parecido a la nata. Aproximadamente 3 minutos batiendo así. Una vez tengamos, nuestras claras montadas, guardamos en el frigorífico.

Después montamos la nata líquida junto con el azúcar. ¿Cómo se hace? En este caso, yo me apaño mejor con la batidora normal de cuchillas (no las varillas). Lo mismo, batimos a máxima potencia durante algunos minutos (hasta que se monte bien la nata, que esté consistente). Tarda un poco más en montarse que las claras, y es muy importante que la nata esté muy fría. Si te pones a montar una nata que acabas de comprar en el súper y se ha ido calentando por el camino, probablemente no te salga bien. Una vez montada, guardamos en el frigo.

Ahora fundimos el chocolate blanco al baño maría. ¿Cómo se hace? Pones una cacerola con agua y dentro otra cacerola donde echaremos el chocolate. Como veréis en la foto, yo tengo un sistema de cazo pequeño en cazo grande bastante rudimentario, pero funciona! Tened cuidado de que cuando hierva el agua no salpique al chocolate. Cuando hierva podéis bajar el fuego al mínimo, y mover poco a poco el chocolate hasta que esté totalmente derretido (sin trozos). Una vez fundido retiramos del fuego.

Dejamos enfriar ligeramente, sin dejar de remover, entre medio y 1 minuto (para no echar la nata con el chocolate tan tan caliente). Después incorporamos la nata montada y removemos con grandes movimientos, sin aplastar demasiado hacia abajo, para que no se nos baje mucho la nata (aunque siempre baja algo).

Antes de que esté todo perfectamente mezclado, añadimos las claras a punto de nieve, y con movimientos suaves, ya sí mezclamos bien todo.

Servimos en nuestras copas de postre y dejamos enfríar al menos 4 horas en el frigorífico (pero mejor si se hace de un día para otro). Una vez frío, ya podemos decorar con chocolate, con frutos rojos, con mermelada o dejarlo como está!

Ingredientes (yo he hecho la mitad de los que indico en la receta).

Montamos las claras a punto de nieve.

Montamos la nata líquida con el azúcar.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Cuando esté bien fundido, sin trozos, retiramos del fuego. Y dejamos enfriar un minutillo (estando pendientes de que no solidifica, si es así, echamos la nata rápido, antes de que ocurra!!)

Yo he echado el chocolate fundido en un bol, después he mezclado la nata, y ahora he añadido las claras a punto de nieve.

  

Cuando ya hemos mezclado todo bien con movimientos suaves, podemos servir en nuestras copas o vasos de postre.

 

Repartimos la mousse. No echéis mucha cantidad porque es un postre muy dulce. Está muy rico, pero es un poco pesado. Si llenáis el vaso, nadie se terminará el postre!!

Después de estar toda la noche en el frigorífico, ya lo he podido decorar con chocolate negro, y ya nos lo podemos comer!

Muslos de pollo con verduras

Una receta fácil, rica y muy sana. No lleva ni una gota de aceite.



Igredientes (para 2 personas).

- 4 muslos de pollo
- Unas patatas pequeñas de guarnición
- 1 calabacín (no muy grande)
- 1/2 pimiento rojo
- Unos tomates cherries (cantidad al gusto)
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharaditas de pimentón



Receta.

Precalentamos el horno a 180º.

En el recipiente donde vayamos a hacer el asado, ponemos un papel de horno. Y colocamos nuestras patatas sin pelar y bien limpias. Espolvoreamos de sal y perejil.

Mientras se calientan las patatas, preparamos el pollo (lo lavamos y secamos). Mezclamos en un plato o bol las dos cucharaditas de pimentón, una cucharadita (rasa) de sal y un poco de pimienta.

Rebozamos el pollo por nuestra mezcla. No os asustéis por el aspecto, parece que va a quedar muy fuerte de sabor pero luego no es así.

Cortamos también nuestro medio pimiento rojo en tiras.

Cuando las patatas llevan unos 20-25 minutos en el horno, sacamos la bandeja, quitamos el papel de horno, y añadimos nuestros muslos de pollo junto con el pimiento. Y volvemos a meter al horno. En total, el pollo tendrá que estar como 1 hora en el horno.

Preparamos ahora nuestro calabacín en tiras gruesas, y pinchamos los tomates cherries.

Cuando el pollo lleve unos 25 minutos en el horno, lo sacamos (aprovechamos para darlo la vuelta, y si queremos, darle algún corte) y añadimos nuestro calabacín y los cherries. Volvemos a meter la bandeja al horno hasta completar más o menos la hora (quedaría como media hora más).

INCISO: es obvio, pero cada vez que sacamos la bandeja del horno, hay que cerrar la puerta para que no se vaya el calor.

Y ya estaría listo para servir. A pesar de no llevar nada de aceite, el pollo no queda seco, al contrario, sale con mucha salsita (por la grasa de la piel del pollo y las verduras). Podemos servir así, o reducir un poco nuestra salsa (para que no quede tan líquida) pegándole un calentón en un cazo a fuego fuerte. Yo llevaba un poco de prisa, así que no hice esto último, pero aún así, está muy bueno.

Preparamos nuestras patatas limpias y sin pelar, sobre un papel de horno, y espolvoreamos de sal y perejil.

Preparamos la mezcla de pimentón, sal y pimienta.

Rebozamos nuestros muslos por la mezcla.

¡No os asustéis por el color de los muslos, que luego no están fuertes de sabor!

Cortamos el pimiento en tiras.

Sacamos las patatas del horno (tras 20 o 25 minutos), le quitamos el papel de horno, y añadimos el pollo junto con las tiras de pimiento.

Cortamos el calabacín en tiras gruesas y pinchamos con un cuchillo los tomates cherries.

Cuando el pollo lleva 25 minutos, sacamos la bandeja, y añadimos el calabacín y los cherries. Lo repartimos bien por toda la bandeja. Volvemos a dejar en el horno 30 minutos más.

El asado está listo para servir.

La mezcla de verduras está rica rica.

Crema de mantequilla para Cupcakes

Ingredientes (como para 6 cupcakes).

- 75g de mantequilla (muy importante que esté a temperatura ambiente. NO CALENTAR EN MICRO)

- 2 cucharadas de leche (aunque en invierno, como la mantequilla a temperatura ambiente se queda más dura, seguramente necesitemos 3 cucharadas).

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de azúcar glace

- Colorante (opcional)

- Fideos de chocolate, de colores, corazones de azúcar etc. para decorar (opcional)

Hay muchos tipos de colorantes alimentarios, pero para esta crema no necesitamos unos colorantes demasiado "profesionales". Es suficiente con los botecitos de colorantes Vahiné (rojo, amarillo y azul) que venden en cualquier supermercado.


Receta.

Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) un par de minutos.

Añadimos la leche (primero dos cucharadas, y más adelante veremos si es necesaria una tercera) y el extracto de vainilla. Y mezclamos bien.

Añadimos la mitad del azúcar glace y batimos.

Añadimos el resto del azúcar glace y seguimos batiendo. Tiene que quedar una textura tipo nata montada. Si vemos que nuestra crema está demasiado dura (pq la mantequilla está fría en el invierno), añadimos una tercera cucharada de leche (no más) y batimos bien.


Ya está lista. Ahora podemos colorear como queramos (no es necesario, pero quedan más bonitos). Echamos unas cotitas de colorante en la crema (las que nos indica el propio envase, o a veces con menos es suficiente) y removemos bien.

Ponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de cruz o estrella, mediana o grande.

Empezamos cubriendo la magdalena, de fuera a dentro en circulos concéntricos. La terminamos en pico. Y decoramos (si queremos) con nuestros fideos de chocolate /de colores / corazones de azúcar / etc.


No he hecho las fotos del paso a paso (solo alguna) pq tenía un poco de prisa. Otro día las añadiré.

Con una manga pastelera, hacemos círculos concéntricos hacia adentro.

Terminamos en pico.

Lista para decorar con nuestros fideos, corazones, etc.

Aquí os enseño diferentes cosas para decorar: fideos de chocolate, de azúcar, corazones, brillantina...

¡¡Quedan tan monos!!

Lentejas estofadas

Hoy os pongo una receta a petición de una de mis "fans! (ante todo amiga!! jajajaja). Las hago como me dijo mi madre, a excepción de que no le echo pimiento. En las lentejas no me gusta el pimiento y para gustos... los colores!!

Ingredientes (como para 3 o 4 personas):

- 1 vaso de lentejas. Se pone en un bol con bastante agua fría y sin sal, la noche anterior a cocinarlas. (Yo utilizo las lentejas pequeñas –las pardinas-, es una cuestión de gustos).

- 1 cebolla no muy grande.

- 1 tomate grande o 2 si son pequeños

- Chorizo (uno si es de estos pequeños de carnicería o 4 rodajas anchitas si echáis de uno de barra)

- 2 tiras de panceta // o 4 o 6 costillas de cerdo (lo que prefiráis)

- 1 zanahoria

- 1 patata grandecita

- 3 o 4 dientes de ajo (los echaremos enteros, y así luego se pueden retirar)

- 2 hojas de laurel

- Pimentón dulce, pimienta y sal.

Receta:
Hay dos maneras de hacerlo: con "trozos" o sin trozos.
Si te gusta encontrarte las verduras: trocearemos la cebolla y el tomate (por separado) muy finito. Y la zanahoria la cortaremos en rodajas finas.
Si no te gusta encontrarte las verduras (como es mi caso): troceamos la cebolla más o menos. El tomate lo pelamos y lo echamos en el vaso de la batidora, para triturarlo más adelante. La zanahoria la seguimos cortando en rodajas finas.
Salpimentamos la panceta. En una sartén con un poco de aceite (sin pasarnos), freímos la panceta, con los ajos pelados. Cuando está a medias, añadimos el chorizo. Le añadimos una cucharadita (rasa) de pimentón dulce y una cucharada rasa de harina, y removemos bien. Si quedan grumos no os preocupéis porque se acabarán deshaciendo. Sacamos ya la carne y la reservamos en un plato.
Hacemos un sofrito en el mismo aceite: echamos en la sartén la cebolla (si queréis triturar tb la zanahoria, la echáis junto con la cebolla. Si la queréis entera, la echaremos después).
Cuando la cebolla esté dorada, la ponemos en el vaso junto el tomate en crudo y trituramos con la batidora (si teníamos la zanahoria con la cebolla, pues ésta también).
Ponemos una cacerola con agua hasta la mitad, y añadimos nuestra carne, nuestro sofrito y las hojas de laurel (y la zanahoria si la teníamos aparte). Lo dejamos cocer 5 minutitos y después añadiremos las lentejas.
Antes de echar las lentejas, las ponemos a escurrir y las lavamos bajo el chorro de agua caliente. Después las echamos a la cacerola. Estarán cociendo como 1 hora. Hay que remover de vez en cuando y vigilar que siempre estén cubiertas de agua. Cuando vayan espesando añadiremos un poco de agua fría cada vez.
Cuando hemos echado las lentejas, pelaremos la patata y la cortaremos en trozos no muy grandes. Cuando las lentejas lleven cociendo 30 minutos echamos la patata. Y cuando queden 10 minutos para terminar la hora, echamos la sal, y vamos probando. En cuanto al caldo pues es al gusto, a mí no me gustan muy caldosas, pero como a mi chico sí, pues las tengo que hacer con más caldito (un poquito más de agua, no sólo lo justo para cubrirlas).
A la hora de empezar a comer, ya podemos servir las lentejas! Aunque como todas las legumbres, para mí están más ricas al día siguiente!

PD. Las fotos del paso a paso, están un poco regular (me he saltado alguno). No solo se me olvida poner los ingredientes en las recetas, sino que también se me olvida hacer algunas fotos mientras cocino... Ejem... espero que os enteréis!

La noche anterior, ponemos las lentejas en un bol con bastante agua (pq crecerán) fría y sin sal.

Ponemos la panceta (o las costillas) y los ajos en una sartén con aceite. Cuando están casi hechas añadimos el chorizo y una cucharada rasa de harina y una cucharadita rasa de pimentón. Después sacamos la carne y reservamos (podemos aprovechar para retirar ya los ajos, si no nos los queremos encontrar).

En esa sartén rehogamos la cebolla. Yo no la he cortado muy picada porque la voy a triturar.

Trituramos la cebolla junto con el tomate crudo. Y la zanahoria si lo deseamos (no es mi caso).

Ponemos agua en una cacerola (como hasta la mitad). Echamos nuestra verdura triturada, la zanahoria, las hojas de laurel y la carne.

Cuando lleva cociendo 5 minutos, echamos las lentejas (previamente lavadas bien bajo el chorro de agua caliente)

Removemos a menudo y vamos vigilando nuestro caldo (si falta agua, le echamos un poco de fría). Cuando lleva media hora cociendo, añadimos la patata cortada en trozos no muy grandes. Cuando falten diez minutos para la hora, echamos la sal, y vamos probando hasta que esté al gusto.

Ya están listas para servir

¡A comer unas ricas lentejitas!

Galletas o cookies de limón bañadas en chocolate

Ingredientes:

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente (no calentar en micro)
- 140 g de azúcar
- Ralladura de la cáscara de un limón
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 280 g de harina
- Una pizca de sal
- Para el baño de chocolate: 130 g de chocolate negro.



Receta:

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas.

Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Añadimos la yema y el zumo de limón y mezclamos bien.

Añadimos la sal y un par de cucharadas de harina. Probablemente después de esto ya no podamos seguir batiendo con las varillas, porque la masa será muy dura.

Añadimos otro par de cucharadas de harina y removemos con una cuchara. Cuando ya esté muy duro para seguir con cuchara, mezclaremos con las manos.

Echamos la mezcla en el bol con el resto de la harina y seguiremos mezclando con las manos. La masa es un poco pringosa (más que la de las galletas de mantequilla, que se hacen para decorar), así que al principio costará despegarsela de las manos, pero finalmente podremos hacer nuestra bola.

Ponemos la bola entre dos papeles de horno, aplástandola hasta que quede de 1cm de grosor. (También se puede dividir la bola en dos y hacer la operación dos veces: meter una mitad entre dos papeles, y la otra mitad entre otros dos papeles, y así ahorramos un poco de espacio en el frigo).

Dejamos la masa 1 hora en el frigo.

Precalentar el horno 10 minutos a 180º.



Opción 1: con un cortapasas, cortamos la masa y vamos colocando las galletas en un papel, sobre la bandeja del horno. Dejad separación entre ellas, porque crecen bastante (más que las de mantequilla)

Opción 2: si no tenemos cortapasas, con un cuchillo podemos hacer cortes en forma de rectángulo de 2x8 cm aprox. Tampoco mucho más grandes porque luego crecen en el horno, y no querremos tener unos súper galletones.



Hornear unos 12 minutos a 180º. Retirar cuando empiecen todas a dorarse (sin pasarnos).

Dejar enfríar en la propia bandeja del horno (si las movemos nada más sacarlas, seguirán blandas y se partirán). Una vez frías las pasamos media hora a una rejilla.



Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido, movemos con una cuchara, hasta que se enfríe un pelín (sin que llegue a solidificarse de nuevo) y empezamos a bañar nuestras galletas hasta la mitad. Después las dejamos secar sobre la rejilla o sobre un papel de horno.

Una vez frías y solidificado el chocolate, están listas para comer!! Ñammmmmm

Variación: se puede cambiar la ralladura y el zumo de limón por naranja. Claro que yo odio la naranja, y es algo que nunca voy a hacer!!!

Rallamos la cáscara de un limón.

Batimos la mantequilla.

Añadimos la ralladura de limón y el azúcar y seguimos batiendo.

Añadimos la sal y dos cucharadas de harina y mezclamos con las varillas.

Añadimos otro par de cucharadas de harina y mezclamos con la cuchara.

Pasamos la mezcla al bol con el resto de la harina y mezclamos con las manos.

Hacemos una bola con la masa y la pondremos entre dos papeles de horno (bien de una vez, o bien en dos veces)

Aplastamos la masa entre los papeles, hasta que quede con 1 cm de grosor, y la metemos una hora al frigorífico.

Sacamos nuestra masa del frigo y a cortar.

Podemos utilizar un cortapasas.

O cortar con un cuchillo, como en forma de bizcochos.

 

Metemos al horno unos 12 minutos a 180º

Cuando empiezan a dorarse las sacamos, las dejamos reposar sobre la bandeja del horno, y luego las pasaremos a una rejilla.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Cuando empieza a enfriarse un poco, bañamos las galletas.

Las colocamos sobre una rejilla o un papel de horno, hasta que se enfrien.

Una vez frías, ¡a comer!