Muslos de pollo con verduras

Una receta fácil, rica y muy sana. No lleva ni una gota de aceite.



Igredientes (para 2 personas).

- 4 muslos de pollo
- Unas patatas pequeñas de guarnición
- 1 calabacín (no muy grande)
- 1/2 pimiento rojo
- Unos tomates cherries (cantidad al gusto)
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharaditas de pimentón



Receta.

Precalentamos el horno a 180º.

En el recipiente donde vayamos a hacer el asado, ponemos un papel de horno. Y colocamos nuestras patatas sin pelar y bien limpias. Espolvoreamos de sal y perejil.

Mientras se calientan las patatas, preparamos el pollo (lo lavamos y secamos). Mezclamos en un plato o bol las dos cucharaditas de pimentón, una cucharadita (rasa) de sal y un poco de pimienta.

Rebozamos el pollo por nuestra mezcla. No os asustéis por el aspecto, parece que va a quedar muy fuerte de sabor pero luego no es así.

Cortamos también nuestro medio pimiento rojo en tiras.

Cuando las patatas llevan unos 20-25 minutos en el horno, sacamos la bandeja, quitamos el papel de horno, y añadimos nuestros muslos de pollo junto con el pimiento. Y volvemos a meter al horno. En total, el pollo tendrá que estar como 1 hora en el horno.

Preparamos ahora nuestro calabacín en tiras gruesas, y pinchamos los tomates cherries.

Cuando el pollo lleve unos 25 minutos en el horno, lo sacamos (aprovechamos para darlo la vuelta, y si queremos, darle algún corte) y añadimos nuestro calabacín y los cherries. Volvemos a meter la bandeja al horno hasta completar más o menos la hora (quedaría como media hora más).

INCISO: es obvio, pero cada vez que sacamos la bandeja del horno, hay que cerrar la puerta para que no se vaya el calor.

Y ya estaría listo para servir. A pesar de no llevar nada de aceite, el pollo no queda seco, al contrario, sale con mucha salsita (por la grasa de la piel del pollo y las verduras). Podemos servir así, o reducir un poco nuestra salsa (para que no quede tan líquida) pegándole un calentón en un cazo a fuego fuerte. Yo llevaba un poco de prisa, así que no hice esto último, pero aún así, está muy bueno.

Preparamos nuestras patatas limpias y sin pelar, sobre un papel de horno, y espolvoreamos de sal y perejil.

Preparamos la mezcla de pimentón, sal y pimienta.

Rebozamos nuestros muslos por la mezcla.

¡No os asustéis por el color de los muslos, que luego no están fuertes de sabor!

Cortamos el pimiento en tiras.

Sacamos las patatas del horno (tras 20 o 25 minutos), le quitamos el papel de horno, y añadimos el pollo junto con las tiras de pimiento.

Cortamos el calabacín en tiras gruesas y pinchamos con un cuchillo los tomates cherries.

Cuando el pollo lleva 25 minutos, sacamos la bandeja, y añadimos el calabacín y los cherries. Lo repartimos bien por toda la bandeja. Volvemos a dejar en el horno 30 minutos más.

El asado está listo para servir.

La mezcla de verduras está rica rica.

Crema de mantequilla para Cupcakes

Ingredientes (como para 6 cupcakes).

- 75g de mantequilla (muy importante que esté a temperatura ambiente. NO CALENTAR EN MICRO)

- 2 cucharadas de leche (aunque en invierno, como la mantequilla a temperatura ambiente se queda más dura, seguramente necesitemos 3 cucharadas).

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de azúcar glace

- Colorante (opcional)

- Fideos de chocolate, de colores, corazones de azúcar etc. para decorar (opcional)

Hay muchos tipos de colorantes alimentarios, pero para esta crema no necesitamos unos colorantes demasiado "profesionales". Es suficiente con los botecitos de colorantes Vahiné (rojo, amarillo y azul) que venden en cualquier supermercado.


Receta.

Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) un par de minutos.

Añadimos la leche (primero dos cucharadas, y más adelante veremos si es necesaria una tercera) y el extracto de vainilla. Y mezclamos bien.

Añadimos la mitad del azúcar glace y batimos.

Añadimos el resto del azúcar glace y seguimos batiendo. Tiene que quedar una textura tipo nata montada. Si vemos que nuestra crema está demasiado dura (pq la mantequilla está fría en el invierno), añadimos una tercera cucharada de leche (no más) y batimos bien.


Ya está lista. Ahora podemos colorear como queramos (no es necesario, pero quedan más bonitos). Echamos unas cotitas de colorante en la crema (las que nos indica el propio envase, o a veces con menos es suficiente) y removemos bien.

Ponemos en una manga pastelera con una boquilla en forma de cruz o estrella, mediana o grande.

Empezamos cubriendo la magdalena, de fuera a dentro en circulos concéntricos. La terminamos en pico. Y decoramos (si queremos) con nuestros fideos de chocolate /de colores / corazones de azúcar / etc.


No he hecho las fotos del paso a paso (solo alguna) pq tenía un poco de prisa. Otro día las añadiré.

Con una manga pastelera, hacemos círculos concéntricos hacia adentro.

Terminamos en pico.

Lista para decorar con nuestros fideos, corazones, etc.

Aquí os enseño diferentes cosas para decorar: fideos de chocolate, de azúcar, corazones, brillantina...

¡¡Quedan tan monos!!

Lentejas estofadas

Hoy os pongo una receta a petición de una de mis "fans! (ante todo amiga!! jajajaja). Las hago como me dijo mi madre, a excepción de que no le echo pimiento. En las lentejas no me gusta el pimiento y para gustos... los colores!!

Ingredientes (como para 3 o 4 personas):

- 1 vaso de lentejas. Se pone en un bol con bastante agua fría y sin sal, la noche anterior a cocinarlas. (Yo utilizo las lentejas pequeñas –las pardinas-, es una cuestión de gustos).

- 1 cebolla no muy grande.

- 1 tomate grande o 2 si son pequeños

- Chorizo (uno si es de estos pequeños de carnicería o 4 rodajas anchitas si echáis de uno de barra)

- 2 tiras de panceta // o 4 o 6 costillas de cerdo (lo que prefiráis)

- 1 zanahoria

- 1 patata grandecita

- 3 o 4 dientes de ajo (los echaremos enteros, y así luego se pueden retirar)

- 2 hojas de laurel

- Pimentón dulce, pimienta y sal.

Receta:
Hay dos maneras de hacerlo: con "trozos" o sin trozos.
Si te gusta encontrarte las verduras: trocearemos la cebolla y el tomate (por separado) muy finito. Y la zanahoria la cortaremos en rodajas finas.
Si no te gusta encontrarte las verduras (como es mi caso): troceamos la cebolla más o menos. El tomate lo pelamos y lo echamos en el vaso de la batidora, para triturarlo más adelante. La zanahoria la seguimos cortando en rodajas finas.
Salpimentamos la panceta. En una sartén con un poco de aceite (sin pasarnos), freímos la panceta, con los ajos pelados. Cuando está a medias, añadimos el chorizo. Le añadimos una cucharadita (rasa) de pimentón dulce y una cucharada rasa de harina, y removemos bien. Si quedan grumos no os preocupéis porque se acabarán deshaciendo. Sacamos ya la carne y la reservamos en un plato.
Hacemos un sofrito en el mismo aceite: echamos en la sartén la cebolla (si queréis triturar tb la zanahoria, la echáis junto con la cebolla. Si la queréis entera, la echaremos después).
Cuando la cebolla esté dorada, la ponemos en el vaso junto el tomate en crudo y trituramos con la batidora (si teníamos la zanahoria con la cebolla, pues ésta también).
Ponemos una cacerola con agua hasta la mitad, y añadimos nuestra carne, nuestro sofrito y las hojas de laurel (y la zanahoria si la teníamos aparte). Lo dejamos cocer 5 minutitos y después añadiremos las lentejas.
Antes de echar las lentejas, las ponemos a escurrir y las lavamos bajo el chorro de agua caliente. Después las echamos a la cacerola. Estarán cociendo como 1 hora. Hay que remover de vez en cuando y vigilar que siempre estén cubiertas de agua. Cuando vayan espesando añadiremos un poco de agua fría cada vez.
Cuando hemos echado las lentejas, pelaremos la patata y la cortaremos en trozos no muy grandes. Cuando las lentejas lleven cociendo 30 minutos echamos la patata. Y cuando queden 10 minutos para terminar la hora, echamos la sal, y vamos probando. En cuanto al caldo pues es al gusto, a mí no me gustan muy caldosas, pero como a mi chico sí, pues las tengo que hacer con más caldito (un poquito más de agua, no sólo lo justo para cubrirlas).
A la hora de empezar a comer, ya podemos servir las lentejas! Aunque como todas las legumbres, para mí están más ricas al día siguiente!

PD. Las fotos del paso a paso, están un poco regular (me he saltado alguno). No solo se me olvida poner los ingredientes en las recetas, sino que también se me olvida hacer algunas fotos mientras cocino... Ejem... espero que os enteréis!

La noche anterior, ponemos las lentejas en un bol con bastante agua (pq crecerán) fría y sin sal.

Ponemos la panceta (o las costillas) y los ajos en una sartén con aceite. Cuando están casi hechas añadimos el chorizo y una cucharada rasa de harina y una cucharadita rasa de pimentón. Después sacamos la carne y reservamos (podemos aprovechar para retirar ya los ajos, si no nos los queremos encontrar).

En esa sartén rehogamos la cebolla. Yo no la he cortado muy picada porque la voy a triturar.

Trituramos la cebolla junto con el tomate crudo. Y la zanahoria si lo deseamos (no es mi caso).

Ponemos agua en una cacerola (como hasta la mitad). Echamos nuestra verdura triturada, la zanahoria, las hojas de laurel y la carne.

Cuando lleva cociendo 5 minutos, echamos las lentejas (previamente lavadas bien bajo el chorro de agua caliente)

Removemos a menudo y vamos vigilando nuestro caldo (si falta agua, le echamos un poco de fría). Cuando lleva media hora cociendo, añadimos la patata cortada en trozos no muy grandes. Cuando falten diez minutos para la hora, echamos la sal, y vamos probando hasta que esté al gusto.

Ya están listas para servir

¡A comer unas ricas lentejitas!