Empanada gallega de atún con Thermomix

Me encanta esta empanada. Antes la hacía de manera tradicional, rehogando todos los ingredientes, pero con la Thermomix es mucho más rápido y también está buenísima, que es lo importante.

No echo los mismos ingredientes que viene en el libro Imprescindible de Thermomix. Esta es una empanada "my way".


Ingredientes:

- Masa quebrada congelada "no sube". También podéis hacerla casera, si queréis. A mí me da pereza...

- 1 Pimiento rojo de campana

- 2 cebollas (no excesivamente grandes)

- Bote de tomate natural triturado (400 gr.)

- 2 latas de atún en aceite

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de aceite

- Pizquita de azúcar y sal


Receta:

- Poner en el vaso la cebolla troceada en cuartos, el pimiento rojo (algo troceado también), el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Abrir la tapa y bajar las verduras.

- Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

- Retirar a un recipiente donde escurra el aceite y líquidos.

- Añadir el atún y los huevos cocidos cortados en rodajas. Remover y probar de sal.


Preparar la empanada:

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la base de la empanada sobre un papel en la bandeja del horno.

Echamos nuestra masa de manera homogénea sin acercarnos demasiado a los bordes para poder cerrarla luego bien.

Colocamos la parte de arriba de la empanada.

Sellamos los bordes aplastando con los dedos.

Decoramos los bordes haciendo muescas con un tenedor.

Hacemos agujeros por toda la superficie, haciéndolos más grandes por el centro (de este modo no se arqueará la masa quebrada).

Metemos al horno 180º, unos 40 minutos, cuando veamos que esté dorada.

Ingredientes.

Echamos la cebolla en cuartos en el vaso de nuestra Thermomix.

Añadimos el pimiento rojo cortado en trozos.

Echamos el tomate, el aceite, el azúcar y la sal.

Programamos nuestra Thermomix

Escurrimos la masa.

Añadimos el atún, el huevo cocido y le ponemos el punto de sal.

Extendemos la base de la empanada.

Echamos la masa.

Extendemos la masa sin acercarnos demasiado a los bordes.

Cubrimos la empanada.

Sellamos los bordes aplastando con los dedos.

Hacemos muescas con un tenedor.

Hacemos agujeros por toda la superficie de la empanada.

Los agujeros del centro los abrimos más.

Al horno 180º, 40 minutos aproximadamente.

Empanada lista. Tomaremos caliente o fría, según los gustos. ¡A mí me gusta fría!

Pastel o bizcocho de zanahoria

¡Rico, rico!


Ingredientes para el bizcocho:

- 125 gr de mantequilla

- 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita y media de azúcar vainillado

- ½ cucharadita de canela

- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

- 225 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 250 gr de zanahorias (que rallaremos finitas)

- 50 gr de maicena

- 175 gr de harina

- 100 gr de almendra molida

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal



Ingredientes para la cobertura de queso cremoso:

- 20 gr de mantequilla

- 150 gr de queso cremoso (philadelphia por ejemplo)

- 200 gr de azúcar glas

- 1 limón



Receta bizcocho:

Mezclar la mantequilla (yo la ablando un poco en el microondas, sin llegar a derretir del todo) con el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la canela y la nuez moscada. Batir con la batidora de varillas hasta que esté bien mezclado (2-3 minutos).

Incorporar los huevos y seguir batiendo todo.

Añadimos la zanahoria rallada y seguimos mezclándolo bien con la batidora de varillas.

Añadir por último la almendra, la harina, la maicena, la levadura y la sal. Y batimos hasta que quede una masa uniforme (sin los grumos de la harina).

Precalentamos el horno a 175º.

Preparamos nuestro molde, untándolo un poco con mantequilla para que podamos desmoldarlo bien. Y vertemos la masa preparada.

El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y del horno. Unos 20 – 25 minutos suele ser suficiente. Para asegurarte, clava un cuchillo en el centro del bizcocho y si sale prácticamente limpio (sin restos de masa blanda), es que ya está listo.

Desmoldar cuando ya esté frío.



Receta cobertura de queso cremoso:

Mezclar con la batidora de varillas la mantequilla blanda con el queso y el azúcar glas. Echar un chorro de limón (probar al gusto).

Extender sobre la parte de arriba del bizcocho.

Rallamos la zanahoria. La almendra molida la venden ya preparada en el Mercadona, Hipercor, etc. (para quien no lo sepa...)

Una vez mezclado todo, lo vertemos en nuestro molde.

Tras unos 20 minutos en el horno, nuestro bizcocho ya está listo

Una vez preparada la cobertura de queso, la echamos sobre el bizcocho (en este caso, para desmoldarlo, tuve que dar la vuelta al pastel)

¡Y así lo decoré el pasado Halloween!

Bizcocho de chocolate

¡El mejor bizcocho de chocolate! Es súper jugoso. Me encanta el sabor, ¡tenéis que probarlo y contarme qué os parece!


Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla (un poco blanda. Si la tienes en la nevera, la puedes meter un poco en el micro, pero que no se ponga totalmente líquida)
- 375 gr. azúcar
- 4 huevos
- 350 gr. de harina
- 1 cucharada rasa de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 2 yogures naturales
- 60 gr. de cacao en polvo (ojo, no es lo mismo que el chocolate en polvo)
- 150 ml de agua hirviendo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Chuletas de cerdo con salsa de champiñones

Es una receta súper fácil. Sobre todo, para los que no sepáis cocinar, que os animéis a hacer algo muy rico y sencillo. Ni que decir tiene, que en lugar de las chuletas de cerdo, podéis hacer un filete de ternera o lo que os dé la gana.



Ingredientes:

- Una cebolla pequeña

- Bandeja de champiñones

- Jamón serrano (unas 3 lonchas del que viene envasado)

- Un vasito pequeño de vino blanco.

- Nata líquida para cocinar (un envase de 200 o 250 ml)



- Sal y perejil

- ¡Ah! y las chuletas o la carne que queráis.



Receta:

Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. Cortamos la cebolla en dados muy finitos. Cortamos el jamón serrano en dados.

Freímos nuestra cebolla.

Cuando está dorada, añadimos el jamón, que solo movemos un poco, y enseguida echamos los champiñones.

Estos tardan bastante (unos 10 minutitos). Primero van a soltar todo el agua, y después vamos a seguir rehogando los champiñones hasta que no quede agua.

Entonces, añadimos el vino. Y seguimos rehogando hasta que se vuelva a evaporar todo.

Cuando el champi empiece a dorarse, añadimos la nata líquida y un poco de sal, removemos un par de minutos y ya tenemos nuestra salsa.

¡Ojo! Cuidado con la sal, porque el jamón y el vino ya son muy sabrosos!!


Hacemos nuestras chuletas (yo las hice con sal, pimienta y ajo picado, pero cada uno que las haga a su gusto).
Servimos las chuletas y la salsa y a comer!!

Ingredientes. Más la nata líquida y las chuletas, que olvidé poner en la foto... :(

Doramos la cebolla.

Añadimos el jamón serrano.

Añadimos el champi.

Ya han soltado y se ha vuelto a evaporar todo el agua. Ahora añadimos el vino.

Cuando está así de doradito, es el momento de echar la nata.

Añadimos la nata líquida, probamos para ver si es necesario echar sal, movemos un par de minutos y listo.

Freímos nuestras chuletas (bien doradas si es cerdo), servimos en un plato con nuestra salsa de champiñones y... ¡a comer!!

Galletas o cookies de canela y pepitas de chocolate

Para mí, ¡buenísimas!



Ingredientes:

- 225 g de mantequilla blanda

- 140 g de azúcar

- 1 yema de huevo

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 280 g de harina

- 100 g de pepitas de chocolate negro (yo en lugar de pepitas, lo pico)

- Pizca de sal

- Para la cobertura: una cucharada y media de azúcar, y una cucharada de canela molida.



Con estos ingredientes, sale con para hacer 2 bandejas de horno, así que yo he hecho la mitad de todo. Porque si no, me salen un montón de galletas y luego me las como!!



Receta:

Mezclar la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas.

Añadir la yema de huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.

Añadir un poco de harina y la sal y seguir batiendo hasta que no se pueda.

Añadimos el resto de harina y las pepitas de chocolate. Mezclamos un poco con una cuchara, y seguimos mezclando todo bien con las manos.

Para la cobertura, mezclamos bien el azúcar con la canela en un bol.

Preparamos, además, nuestra bandeja de horno con el papel de horno.

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Hacemos bolas a nuestra masa de galletas (como si fueran albóndigas) y las pasamos por el bol de canela y azúcar. Ponemos la bola sobre la bandeja del horno, y aplastamos un poco con la palma de la mano. Así hasta terminar la masa, con cuidado de dejar separación entre galleta y galleta en la bandeja, porque después crecerán un poco en el horno.

Horneamos 12 minutos a 180º

Sacamos la bandeja y las dejamos ahí reposando 5 minutos.

Después las trasladaremos a una rejilla del horno, hasta que se enfríen del todo.

¡Y listas para comer!

Ingredientes.

Batimos el azúcar con la mantequilla.

Añadimos la esencia de vainilla y la yema de huevo.

Echamos parte de la harina, hasta que no podamos seguir batiendo con las varillas.

Echamos el resto de harina y las pepitas de chocolate (en mi caso, chocolate troceado) y removemos con una cuchara.

Seguimos mezclando bien con la mano.

Hacemos bolas (como albóndigas) y las pasamos por nuestra mezcla de canela y azúcar.

Colocamos la bola sobre la bandeja del horno y aplastamos con la palma de la mano.

Horneamos 12 minutos a 180º

Después de que reposen 5 minutos sobre la bandeja del horno, las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Una vez frías, ¡están listas para comer!

Albóndigas con salsa de tomate

Hoy una receta tradicional: las albóndigas como las hace mi mami. Aunque a ella siempre le quedarán mejor!


Como las albóndigas suelen ser entretenidas, siempre hago una o dos raciones más para congelar. Como mi chico muchas veces se tiene que llevar la comida al trabajo, viene bien tener estos tuppers.



Ingredientes para 3 o 4 personas:

- 400 o 500 g de carne picada (yo la compro de vacuno, allá cada uno si la prefiere mixta)

- 2 huevos

- 1 diente de ajo gordito

- Perejil

- Pan rallado (opcional)

- Un poco de harina

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 brick de los grandes de tomate frito (aunque solo usaremos las 3/4 partes).

- Un poco de agua



Receta:

Preparamos la carne. En un bol grande mezclaremos la carne picada, los dos huevos, el diente de ajo muy picado, perejil (como una cucharada rasa) y sal. Con un tenedor vamos mezclando bien los ingredientes aplastando hacia abajo. Como 3 o 4 minutos después, vemos que la masa empieza a ser homogénea (no se distinguen los hilitos de carne picada). Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera, al menos 30 minutos.

Después de esos 30 minutos, podemos hacer las albóndigas. Un truco: si vemos que la masa está muy blanda y que va a ser dificil hacer una bola, podemos poner un poco de pan rallado en la masa (como una cucharada rasa) y mezclar. Con una cuchara, cogemos un poco de carne de nuestra masa, la pasamos por harina, y le hacemos una bola.

Luego se frien y las apartamos en un plato.

Picamos la cebolla muy fina, y las zanahorias en rodajas finas.

Lo sofreímos a la vez. Cuando empieza a dorarse, añadimos un poco más de la mitad del brick de tomate, y seguidamente las albóndigas. También enseguida (porque si no, puede empezar a quemarse el tomate... si es así apartar del fuego!) echamos agua hasta cubrirlas casi enteras, pero no del todo! ¡No las ahoguéis, que sé de alguien que lo hizo, y no señaló a nadie!! ;)

No os puedo decir cantidad exacta porque depende del tamaño de la cacerola donde las estéis haciendo. Podéis ver en las fotos la cantidad que yo echo. De todos modos, es mejor echar de menos, y si a lo largo de la cocción se va quedando seco o muy espesa la salsa, podéis ir añadiendo un poco más de agua.

Echad un poco más de sal (hasta ahora solo llevaba la carne).

Una vez empiece a cocer, lo vamos a dejar 30 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En ese tiempo, nuestra salsa espesará y las albóndigas estarán listas para comer!

Ingredientes

Juntamos la carne, el ajo picado, los dos huevos, el perejil y la sal, y mezclamos.

Cuando tenga más o menos este aspecto, tapamos y guardamos en la nevera.

Yo echo una cucharada rasa de pan rallado para endurecer un poco la masa y manejarla mejor.

Cogemos un trozo de carne y la pasamos por harina.

 

Damos forma de bola.

Freímos las albóndigas.

Las reservamos en un plato.

Picamos la cebolla finita. Yo tengo mi adorado Nicer Dicer!

Sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Cuando están doradas, añadimos los 3/4 del brick de tomate. Y añadimos las albóndigas.

Añadimos agua hasta cubrir las albóndigas en gran parte (pero no del todo)

Una vez empiece a hervir, contamos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue, y para vigilar la espesura de nuestra salsa.
Si espesa demasiado, echaremos un poco más de agua.

Pasados 30 minutos, nuestras albóndigas están listas.



Acompañamos de unas patatitas ¡y a comer!