Tarta cheesecake de queso Philadelphia

Esta tarta es original de amigo Manu (o de su familia pero a mí me llegó a través de él). Pero yo he
cambiado algunos aspectos para hacerla más "mía". La base del relleno es totalmente suya, pero yo la monto de otra manera, digamos.
La hice para Nochebuena y gustó mucho a mi familia. ¿Os animáis a hacerla en Nochevieja?

Ingredientes:

Para la tarta:
- Una tarrita de queso Philadelphia (tamaño normal, de unos 200 gr.).
- Medio litro de nata líquida para montar.
- Medio vaso de leche (unos 100 gr.).
- Medio vaso de azúcar (unos 100 gr.).
- Un sobre de cuajada.

Para la base:
- 100 gr. de galletas maría (aproximadamente paquete y cuarto).
- 40 gr. de mantequilla muy blanda o derretida.

Para la cobertura:
- 200 gr. de mermelada de fresa (o al gusto).
- Un sobre de gelatina de fresa en polvo (si queréis que la mermelada quede completamente gelatinizada, o sólo 3 o 4 cucharaditas si preferís que no esté tan sólida).
- 50 gr. de agua.
- Frambuesas o fresas para decorar (opcional).

Galletas de Navidad decoradas con fondant

Os dejo decoraciones de galletas que hice otros años para que cojáis ideas para estas fiestas. Yo las añadí un palo (que venden en tiendas de repostería especializadas) para convertirlas en galletas-piruleta.


Estas galletas de mantequilla están decoradas con fondant. Muy entretenido, pero sencillo a la vez.

TRUCO: El palo se añade con la masa en crudo: se incrusta y después se recubre con un poco más de masa de galleta, de modo que esa zona que sobresale será la parte de atrás de la galleta (para que la parte frontal siga quedando lisa y apta para decorarse).

Desde el 2012 ya ha llovido...

 

 

No tengo el paso a paso, sólo el resultado final. ¿Os gustan?

El angelito quedó un poco chuchurrío pero está pasable, ¿no?

Galletas de mantequilla

Hoy os traigo una receta que puede servir para cualquier época del año: las galletas de mantequilla. Se pueden hacer de todas las formas y colores pero, por las fechas en las que estamos, las he hecho de Navidad, en concreto un Árbol de Navidad.

Esta receta la hice por primera vez hace dos años y la saqué de Cocinarpara2. Las galletas salen buenísimas, la decoración ya es cosa de la maña y la imaginación de cada uno!

Ingredientes (como para dos bandejas de galletas):

- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 240 gr. de azucar glacé.
- 400 gr. de harina.
- 50 gr. de maicena.
- Una clara de huevo.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.

Bizcocho de limón SIN LACTOSA

Este bizcocho lo preparé en el primer cumpleaños de mi hijo. Venía una amiga con intolerancia a la lactosa y no quería que se quedara sin tarta. No tenía mucha fé en que quedaría bien porque no había buscado una receta específica, sino que adapté una que llevaba leche normal, con lactosa. Sin embargo ¡el resultado fue bueno! Quedó un bizcocho rico y esponjoso.

Ingredientes:

- 150 gr. de leche sin lactosa
- 4 huevos
- 240 gr. de azúcar
- 120 gr. de margarina sin lactosa
- 300 gr. de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón natural

Sigo aquí...

Hace tiempo que no cuelgo ninguna receta (lo siento, ando muy liada como ya os he dicho), pero solo quiero recordaros que sigo aquí, contestando todas vuestras dudas.

Además quiero informaros de que he añadido un nuevo apartado, al final de cada receta, para que podáis valorarla. Os agradecería que valorárais la receta si llegáis a cocinar alguna. Y que si le dais al No me gusta (pestaña que no tiene Facebook pero yo sí...), dejeis un comentario indicando el motivo. De este modo, ¡intentaré mejorar la receta!

Galletas de Halloween

Hubo una época en la que tenía tiempo de preparar cosas para Halloween...

Otro año será... De momento os dejo fotos del recuerdo. ¡Para dar ideas más que nada!

Hace dos años, preparaba con mis sobrinos un taller de decoración de galletas para sus fiestas de Halloween. Se lo pasaron genial. Cuando mi peque sea un poquito más mayor, ¡repetiré experiencia!

Tartaleta de manzana o Tarta de la nona

Después de una temporada sin cocinar -lo siento, he estado muy liada-, os traigo otra receta súper sencilla y riquísima. Viene muy bien cuando quieres hacer un postre para los invitados pero no le puedes dedicar mucho tiempo ;P

Ingredientes:

- Hojaldre del que no sube (o masa quebrada).
- Un trozo de mantequilla.
- Dos manzanas dulcecitas (si son muy pequeñas, tres).
- Unas tres cucharadas de azúcar moreno.
- Una cucharadita (llena) de canela en polvo.

¡Superadas las 20.000 visitas!

"No estoy parada: cocino" ha superado en pocos meses las 20.000 visitas. ¡Qué subidón! Simplemente quería dar las gracias a todos los que alguna vez os habéis animado con mis recetas. Muchas gracias a todas las visitas españolas y de fuera, especialmente a los que entráis desde países latinoamericanos, ¡que sois muchos!

Hace mucho que no subo una receta nueva, pero pronto habrá novedades. Un beso a todos. Gracias, gracias y gracias!

Paellas-desastre

Estoy teniendo un mes de septiembre un tanto ajetreado, por lo que no he tenido tiempo de subir más recetas. Pero para que veáis que el blog sigue vivo, os dejo el enlace a un artículo escrito por Mikel López Iturriaga sobre paellas-desastre. Bastante gracioso. Para mí la mejor, por bestia, es la de Jamie Oliver.

Paella "crisis alimentaria". Foto de El País.

Por cierto, no sé lo que diría el hermano de Juanma Iturriaga sobre mi paella, quizás la decoración no sea la más bonita del mundo, y no sé si los ingredientes son los oficiales, pero os garantizo que está buenísima, ¿eh?

Aquí va el enlace:

'Hit parade': 10 crímenes contra la paella

Mi aportación en "Un día en el Polo"

Panorámica de Ginebra desde la Catedral de San Pedro.

Quiero hacer un inciso entre mis recetas de cocina, para "publicitar" un post que he escrito para la web Un día en el Polo.


Viajar es una de mis grandes aficiones. Me gusta mucho más que cocinar... Pero mi economía no me permite hacerlo tan a menudo como quisiera. Mi último viaje, de hace dos años, fue una escapada a Suiza.


Si también os gustan los viajes, os cuento mi experiencia en Vislumbrando Los Alpes: escapada a Ginebra y Annecy. Y ya de paso, echáis una ojeada a esta fantástica web.

Annecy. Un pueblo simplemente precioso.

Macarrones con salsa de tomates 'cherry'

Hoy os traigo una receta que he medio copiado de una amiga italiana. Digo "medio copiado" porque no pude observar todo el rato cómo cocinaba. ¡Con un bebé en la casa es casi imposible dedicarle tiempo a otra cosa!

Pero creo que me han quedado bastante logrados. Y por eso os pongo la receta. Son muy simples y están deliciosos. Eso sí, los tomates tienen que ser sabrosos. En este caso, con los tomates de la huerta de mi suegra ¡el sabor es inmejorable!

Ingredientes:

- Penne o macarrones (unos 125 gr. por persona).
- Tomates cherries. Una bolsa o bolsa y algo para dos personas.
- Un ajo, aceite y sal.
- Albahaca (opcional, yo no tenía).

Cookies de chocolate blanco

No he podido titular esta receta "Galletas o cookies de chocolate blanco", como he hecho en otras ocasiones, porque éstas no son galletas, son auténticas cookies americanas. Bien hechas, quedan blanditas y absolutamente deliciosas.

Si os gustan las típicas cookies que podriáis comprar en una tienda de Londres, o las que tienen lacasitos del Subway, animaos con esta receta porque las clava.

Ingredientes (8-10 cookies):

- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina de repostería
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 tableta de chocolate blanco (de unos 75-100 gr)
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de levadura química (como la punta de una cucharita)

Tallarines con carne

¡Con tomate... o blancos!

Ya sé que es una receta muyyy fácil (no es que las ponga mucho más complicadas normalmente). Quizá una de las cosas que diferencian a mis tallarines con carne de los de otros, es que yo rehogo los tallarines junto con la carne, mientras que muchos hacen el sofrito con el tomate y luego se lo añaden a los tallarines blancos. Pues bien, a mí me gustan como os explico:

Ingredientes:

- 100 - 125 gr de tallarines por persona.
- 100 gr de carne picada por persona.
- Media cebolla para dos personas.
- Tomate frito.

Ensaladilla rusa

Decoración by my mum

Os traigo una ensaladilla rusa: rica, fácil y rápida. Pueden echarse muchos otros ingredientes (espárragos, guisantes, zanahorias...), pero a mí me gusta tal y como la pongo aquí.


Ingredientes (como para 4 personas):

- Patatas (4 o 5, depende del tamaño)
- 2 huevos
- Una bolsa de aceitunas sin hueso
- 2 latas de atún en aceite
- Mayonesa
- Sal

Muffins o magdalenas de chocolate negro y frambuesas

Hoy os traigo una receta de unas muffins buenísimas. Es una versión del que preparó Quiero ser como Martha! Éstas de chocolate negro y frambuesas. Deliciosas.


Ingredientes (para 9-10 magdalenas):

- 120 gr. de mantequilla (si está blanda mejor, si no, derretirla un poco en el micro)
- 2 huevos
- 120 gr. de harina
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal
- 100 gr. de chocolate negro troceado
- 100 gr. de frambuesas

Adiós vacaciones

Terminando las vacaciones, pronto nuevas y sencillas recetas!

Nueva sección decoraciones

Os invito a hacer click en la nueva sección Decoraciones, donde están algunas de las muffins, galletas y tartas decoradas que he hecho. No hay paso a paso, pero lo tengo pendiente!

Ensalada de garbanzos

La receta de hoy sé que no va a ser muy popular pero... ¡a mí me encanta! Me gustan mucho los garbanzos y en verano no hay quien se coma un cocido, así que esta es una buena manera de comerlos (junto con el hummus, que merece receta aparte algún día). ¡Ah! Y más sencilla imposible...


Ingredientes (2-3 personas):

- Garbanzos (como una taza de desayuno).
- Un pimiento verde.
- Media cebolla pequeña (va a gustos, a mí no me gusta que salga mucho el sabor de la cebolla en esta ensalada).
- Una lata de atún.
- Un tomate grande.
- Una bolsa de aceitunas sin hueso.
- Para aliñar: aceite, sal y limón natural (en esta ensalada queda mejor que el vinagre).

Costillas de cerdo con salsa barbacoa al horno

Os traigo una receta muy fácil y deliciosa. Podría complicarla un poco más haciendo la salsa yo misma, pero la verdad es que la de esta marca está buenísima...


Ingredientes:

- Costillas de cerdo.
- Para sazonar: aceite, pimienta, sal, y romero (opcional).
- Salsa barbacoa (mostaza y miel) Hunts.
- Medio vaso de agua.

Muffins o magdalenas de chocolate

Os debo el paso a paso, pero aún así animaros porque están muy ricas y teniendo báscula es muy fácil.

Ingredientes:

- 200 gr. harina.
- 150 gr. azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 100 gr de mantequilla (yo la derrito en el micro).
- 125 gr. de leche.
- 3 cucharadas de cacao en polvo (tb las he probado con nesquick y salen ricas).
- 2 cucharaditas de levadura.
- 200 gr de chocolate negro picado (se puede mezclar 100 de negro y 100 de blanco).

Salchichas al vino tinto

Os pongo la receta de lo que he comido hoy: salchichas al vino tinto. Es súper fácil, muy rápido de hacer y están buenísimas.



Ingredientes:

- Salchichas frescas

- Vino tinto (uno de cartón, no es necesario que sea bueno)

- Una o dos cucharaditas de aceite

- Una pizca de sal



Receta:

Pinchar las salchichas con un cuchillo. Hacerles unos agujeritos pequeños.

Sofreir las salchichas hasta que se empiecen a dorar por fuera (no importa que por dentro aún no estén bien hechas).

Echar vino tinto hasta cubrirlas casi del todo (si después de probarlas la primera vez, te parece que están muy fuertes de sabor, para la próxima lo puedes rebajar un poco echando menos vino y un poco da agua. Pero a mí me gustan con mucho sabor, así que sólo echo vino).

Dejarlas 15 minutos cociendo, volviéndolas a pinchar de vez en cuando con un tenedor para que vayan soltando la grasa y se mezcle con el vino. Primero a fuego medio para que no se evapore muy rápido el vino, y hacía el final a fuego alto para que reduzca y se quede una salsita espesa.

Si te has quedado corta de vino ( y la salsa ha reducido por completo) no te preocupes porque las salchichas estarán igual de ricas. Para la próxima vez acuérdate de echarle un poco más vino (también puedes corregirlas cuando las estés preparando, si ves que llevan 5 minutos cociendo y el vino ya se está evaporando, échale un poco más).

Y para acompañar... pues tú mismo. A mí me encantan con unas patatas fritas!

Sofreir las salchichas.

Añadir el vino tinto.

Dejar 10 - 15 minutos cociendo hasta que reduzca la salsa.

Con patatas fritas... ñammmmm

Arroz con pollo

Ingredientes para 2 o 3 personas:

- 1 vaso de arroz

- 2 o 3 filetes de pollo (más si son muy pequeños)

- 1 cebolla pequeña o media si es grande

- 1 ajo

- ½ pimiento rojo

- 1 zanahoria (opcional)

- 2 tomates bien rojos o 3 si son pequeños

- 1 lata de atún (opcional)

- Para condimentar: sal, pimienta, perejil, colorante, limón y un trocito de avecrem (opcional)



Receta:

Troceamos los filetes de pollo y lo salpimentamos. Lo freímos y lo sacamos.

En el aceite donde hemos frito el pollo, echamos el ajo muy picado, antes de que se dore echamos la cebolla y el pimiento muy picados (a gusto de cada uno). Enseguida añadimos la zanahoria en rodajas finitas.

Pelamos los tomates, le quitamos lo de arriba (que no sé cómo se llama) y los trituramos con la batidora.

Cuando la verdura esté bien hecha (10 – 15 minutos  rehogando), echamos el tomate triturado, y seguimos rehogando, unos 5 minutos más

En un cazo aparte, ponemos 3 vasos de agua a hervir. Le añadimos media cucharadita de colorante, el trocito de avecrem y un chorro de limón.

Cuando el tomate está hecho (se ha reducido), añadimos nuestro pollo frito y una lata de atún (escurrida). Y movemos.

Añadimos el vaso de arroz y movemos.

Cuando el agua del cazo hierva, se lo echamos a la mezcla, bien de una vez o bien en dos tandas (dependiendo del tamaño de la sartén/cacerola/paellera). Y añadimos sal al gusto.

Removemos de vez en cuando y echamos el perejil.

Después de 10 minutos, cuando el arroz esté casi hecho dejamos de remover durante 2 o 3 minutos, con el fuego al máximo (esto si quieres que se te agarre un poco por debajo, si no, sigue removiendo).

Y pasado ese tiempo, lo tapamos, lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¡Y listo! ¡Espero que os guste!

Ingredientes necesarios. En este caso el pimiento es muy grande, así que echaré un poco menos de la mitad.

Freímos el pollo.

Sacamos el pollo frito, y añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Cuando la verdura está bien rehogada, añadimos los tomates triturados.

Con el tomate ya reducido, añadimos el atún y el pollo frito. Y movemos.

Echamos el vaso de arroz. Y aparte ya tenemos nuestro caldo calentándose.

Añadimos el caldo, y cocerá unos 10 - 13 minutos.

Cuando el arroz casi está, lo tapamos y lo retiramos del fuego.

¡Y listo para comer!

Empanada gallega de atún con Thermomix

Me encanta esta empanada. Antes la hacía de manera tradicional, rehogando todos los ingredientes, pero con la Thermomix es mucho más rápido y también está buenísima, que es lo importante.

No echo los mismos ingredientes que viene en el libro Imprescindible de Thermomix. Esta es una empanada "my way".


Ingredientes:

- Masa quebrada congelada "no sube". También podéis hacerla casera, si queréis. A mí me da pereza...

- 1 Pimiento rojo de campana

- 2 cebollas (no excesivamente grandes)

- Bote de tomate natural triturado (400 gr.)

- 2 latas de atún en aceite

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de aceite

- Pizquita de azúcar y sal


Receta:

- Poner en el vaso la cebolla troceada en cuartos, el pimiento rojo (algo troceado también), el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5. Abrir la tapa y bajar las verduras.

- Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

- Retirar a un recipiente donde escurra el aceite y líquidos.

- Añadir el atún y los huevos cocidos cortados en rodajas. Remover y probar de sal.


Preparar la empanada:

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la base de la empanada sobre un papel en la bandeja del horno.

Echamos nuestra masa de manera homogénea sin acercarnos demasiado a los bordes para poder cerrarla luego bien.

Colocamos la parte de arriba de la empanada.

Sellamos los bordes aplastando con los dedos.

Decoramos los bordes haciendo muescas con un tenedor.

Hacemos agujeros por toda la superficie, haciéndolos más grandes por el centro (de este modo no se arqueará la masa quebrada).

Metemos al horno 180º, unos 40 minutos, cuando veamos que esté dorada.

Ingredientes.

Echamos la cebolla en cuartos en el vaso de nuestra Thermomix.

Añadimos el pimiento rojo cortado en trozos.

Echamos el tomate, el aceite, el azúcar y la sal.

Programamos nuestra Thermomix

Escurrimos la masa.

Añadimos el atún, el huevo cocido y le ponemos el punto de sal.

Extendemos la base de la empanada.

Echamos la masa.

Extendemos la masa sin acercarnos demasiado a los bordes.

Cubrimos la empanada.

Sellamos los bordes aplastando con los dedos.

Hacemos muescas con un tenedor.

Hacemos agujeros por toda la superficie de la empanada.

Los agujeros del centro los abrimos más.

Al horno 180º, 40 minutos aproximadamente.

Empanada lista. Tomaremos caliente o fría, según los gustos. ¡A mí me gusta fría!